Triušiena burgundiškai

Triušiena – vertinga mėsa, ji turi daugiau baltymų nei aviena, jautiena, veršiena ar kiauliena. Triušienoje mažiau cholesterolio, daugiau geležies. Šios mėsos patiekalai ypač naudingi sergant ateroskleroze, dideliu kraujo spaudimu, mažakraujyste, kepenų ligomis. Ji rekomenduojama valgyti kenčiantiems nuo alergijos. Triušiena ypač naudinga vaikams, pagyvenusio amžiaus žmonėms ir ypač nėščioms moterims, nes nesukelia alergijos, gerina galvos smegenų, skrandžio ir žarnyno veiklą.

Norint skaniai paruošti triušieną, mėsą reikia iš vakaro pamarinuoti. Šiam patiekalui subtilumo ir aromatingumo suteikia prieskoninės žolelės, grybai ir raudonas burtgundiškas vynas.

Patiekalui reikės:

4 triušio šlaunelių (arba viso triušio supjaustyto į gabalėlius)
Marinatui:
2 šalotai (arba vidutinio dydžio svogūno)
saujos smulkintų šviežių petražolių
šakelės šviežio čiobrelio (galima naudoti ir džiovintą)
lauro lapelio
4 šaukštų aliejaus

Padažui

100 g pievagrybių
pusės stiklinės raudonojo burgundiško vyno
2 šaukštų sviesto
pusės stiklinės sultinio
1 šaukšto miltų

Triušiena įtrinama mišiniu pagamintu iš smulkintų petražolių, čiobrelių, lauro lapelio, svogūno sumaišyto su alyvuogių aliejumi, uždengiama ir paliekama šaldytuve marinuotis apie 12 val.

Marinuota mėsa apkepama troškintuve aliejuje iš abiejų pusių, supilamas sultinys ir paliekama troškintis apie 30 min. Jei reikia, įpilame daugiau sultinio.

Grybus nuvalome ir supjaustome riekelėmis. Baigus troškintis triušienai, mėsą perkeliame į kitą indą, ir į padažą, kuriame ji troškinosi sudedame grybus, supilame vyną.

Minkšto sviesto šaukštą suminkome su miltais ir ištirpdome verdančiame padaže, kad jis sutirštėtų. Padažą paviriname apie 10 min., pagardiname druska, pipirais, šviežiomis petražolėmis ir patiekiame prie triušienos.

Prie šio triušienos patiekalo tiks šviežios bulvytės su apvirtais brokoliais.