Ar jau ragavote japoniškos hojicha arbatos? Kuo ji naudinga ir kaip ją paruošti

Ar jau ragavote japoniškos hojicha arbatos? Kuo ji naudinga ir kaip ją paruošti

Matcha pastaraisiais metais tapo viena populiariausių japoniškų arbatų, tačiau pamažu vartotojai visame pasaulyje atranda jos giminaitę – skrudintą arbatą hojicha. Abi jos gaminamos iš žaliosios arbatos augalo Camellia sinensis, tačiau jų skonis, aromatas ir poveikis organizmui gerokai skiriasi.

Matcha – ryškiai žalia, intensyvi ir stimuliuojanti, o hojicha – skrudinta, švelni, riešutiško ir karamelę primenančio aromato.

Žaliosios arbatos rūšis hojicha kilo Kiote, Japonijoje, kaip apie 1920 m. vienas arbatos prekybininkas pradėjo skrudinti neparduotus arbatos lapus, siekdamas pratęsti jų galiojimo laiką ir sumažinti atliekų kiekį. Jis net nesitikėjo, kad tai taps visiškai naujos arbatos rūšies pradžia. Japonijoje ji greitai išpopuliarėjo, hajicha latte ėmė siūlyti net „Starbucks“ kavinės. Netrukus ši arbata atsidūrė britų ir amerikiečių kavinių meniu.

Svarbiausias hojicha išskirtinumas – arbatos lapeliai skrudinami aukštoje temperatūroje. Šio proceso metu sumažėja kofeino, katechinų ir kartumo, todėl hojicha paprastai yra švelnesnė už įprastą žaliąją arbatą. Tyrimai rodo, kad skrudinimas taip pat mažina arbatos sutraukiamumą ir kofeino kiekį.

Standartiniame hojicha puodelyje (250 ml) – yra apie 7,7 mg kofeino, o matcha puodelyje – apie 70 mg. Tuo tarpu kavos puodelyje kofeino kiekis siekia maždaug 94,8 mg.

Mažiau kofeino – daugiau progų mėgautis arbata

Hojicha dažnai pasirenkama tuomet, kai norisi pasimėgauti šiltu gėrimu ir raminančiu ritualu, bet nesinori stipraus stimuliuojančio poveikio.

Skrudinimas sumažina žaliosios arbatos kartumą, stimuliuojantį poveikį, todėl hojicha arbatą atranda žmonės, kuriems įprasta žalioji arbata atrodo per intensyvi ir pernelyg stimuliuoja.

Be to, jos ir skonis visiškai kitoks: vietoj žolinių ir umami natų jaučiamos skrudintų grūdų, riešutų, karamelės ir kartais kakavos užuominos.

Nereikėtų pasiduoti vieno dažnai pasitaikančio mito įtakai – hojicha nėra „supermaistas“, kuriame antioksidantų yra neva daugiau nei kitose arbatose. Priešingai – skrudinimo metu sumažėja dalis katechinų, teanino ir kai kurių vitaminų.

Tad jei norisi ne tik pasimėgauti gėrimu, bet gauti kuo daugiau žaliosios arbatos naudos ir atioksidantų, matcha – daug stipresnis pasirinkimas. Ši arbata gaminama iš susmulkintų lapelių, todėl ją geriant suvartojamas visas lapelis ir jo sudėtyje esantys junginiai.

Šilta, jauki arbata vakarui

Hojicha stiprybė – ne tik maistinė sudėtis. Tyrimuose pastebėta, kad skrudintos žaliosios arbatos aromatas ir vartojimas gali būti siejami su geresne savijauta bei koncentracija, tačiau šių poveikių nereikėtų vertinti kaip įrodytų gydomųjų savybių.

Kaip ir matcha arbatoje, joje gausu L-teanino – amino rūgšties, kuri padeda sumažinti stresą ir pagerinti nuotaiką. Ši arbata taip pat gausu antioksidantų, pavyzdžiui, katechinų ir polifenolių, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų, mažina uždegimą bei mažina LDL cholesterolio (vadinamojo „bloguoju“) lygį. Skrudinimo procese taip pat susidaro junginiai, kurie yra švelnesni skrandžiui nei žalia arbata, todėl „hojicha“ dažnai geriama po valgio, kad palengvintų virškinimą.

Kokią arbatą ir kada geriausia gerti?

Ryte – matcha. Jeigu rytą norite pradėti be kavos, matcha gali būti geras pasirinkimas. Ji suteikia kofeino ir L-teanino, todėl gali padėti išlikti budriems ir susikaupti.

Po pietų – hojicha arba matcha. Jeigu laukia intensyvi popietė, rinkitės matcha. Jeigu norite tiesiog malonaus šilto gėrimo – hojicha.

Vakare – hojicha. Hojicha dėl mažesnio kofeino kiekio yra tinkamesnė už matcha, tačiau jautriems kofeinui žmonėms net ir ją verčiau gerti ne prieš pat miegą. Ši arbata – taip pat puikus pasirinkimas po sočių pietų ar deserto. Pastebėta, kad ji padeda virškinimui.

4 būdai, kaip paruošti hojicha

Klasikinė karšta hojicha

Reikės:

1–2 arbatinių šaukštelių hojicha lapelių;
200 ml vandens.

Gaminimas:
Vandenį užkaitinkite iki maždaug 80–90 °C, užpilkite lapelius ir palaikykite 30–60 sekundžių. Nukoškite ir mėgaukitės.

Norite stipresnio skonio? Naudokite daugiau lapelių, o ne ilgai plikytą arbatą – taip skonis bus sodresnis, bet mažiau kartus.

Hojicha latte

Šis variantas ypač tiks tiems, kam įprasta žalioji arbata atrodo per intensyvi.

Reikės:

2 arbatinių šaukštelių hojicha miltelių;
50 ml karšto vandens;
150 ml pieno arba augalinio gėrimo;
šiek tiek medaus ar klevų sirupo, jei norisi saldžiau.

Hojicha miltelius išmaišykite karštame, bet ne verdančiame vandenyje. Atskirai pašildykite ir suplakite pieną, tada supilkite į arbatą. Ant viršaus galima užbarstyti žiupsnelį cinamono.

Šaltą dieną: puikus pusryčių ar popietės gėrimas.
Vasarą: atvėsinkite ir patiekite su ledukais.