Elnienos receptai

 

Elniena – liesa mėsa, tačiau turtinga proteinų, geležies ir B grupės vitaminų. Jos skonis kiek primena jautieną, be to ir jos ruošimo metodai yra panašūs. Kad mėsos patiekalas nebūtų sausas, elnienos patiekalų receptuose dažnai naudojamas sviestas. Elnienos kepsnys kaip ir jautienos steikas vos po keletą minučių  kepamas keptuvėje, nes perkepusi mėsa tampa sausa ir kieta. Troškiniai ar dideli kepsniai kepami orkaitėje apie 2-3 val. – idealiausiai tam tinka troškintuvai su dangčiu, juose troškinta elniena būna minkšta ir sultinga.

 

Elniena raudonojo vyno padaže

 

1,5 kg elnienos

Po 1 šaukštelį: cinamono, cukraus, džiovinto rozmarino

Po pusę šaukštelio: juodųjų pipirų, imbiero, česnakų

6 riekelės kumpio (vytinto arba rūkyto)

Puodelis raudonojo vyno

2 šaukštelio sviesto

2 šaukšteliai džiūvėsėlių

 

Indelyje sumaišome prieskonius ir druską. Mišiniu įtriname mėsą ir apdedame ją į kumpio juostelėmis.

Kepsnį dedame į kepimo indą (ypač gardus kepsnys bus jei kepsite jį uždengtą specialiame špižiniame ar moliniame troškintuve), užpilame vynu ir pašauname į 180 C orkaitę 2,5 – 3 val.

Prieš baigiant kepti ant kepsnio sudėkite sviestą, pabarstykite džiūvėsėliais ir dar keletą minučių palikite orkaitėje, kad mėsos viršus gražiai apskrustų.

Patiekite su mėgiamu garnyru ir daržovėmis.

 

Elnienos stroganovas su miško grybais

 

1- 1,5 kg elnienos supjaustytos juostelėmis

loading...