Sultingas netikras zuikis

Netikras zuikis – klasikinis patiekalas, tinkamas tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventinėms Velykų vaišėms. Nors iš pirmo žvilgsnio – tai paprastas maltos mėsos kepsnys, norint pagaminti išties drėgną, minkštą ir kvapnų patiekalą, svarbios net menkiausios smulkmenos. Pamirškite sausą ir sprangią mėsą – laikydamiesi kelių paprastų taisyklių, sukursite sultingą šedevrą, kuris džiugins gomurį ir šiltas, ir atvėsęs kaip užkandis.

Ingredientai

Mėsa: 800 g maltos mėsos. Galima naudoti maltą kalakutienos šlaunelių mėsą arba maišyti jautieną su kiauliena (riebesnė mėsa suteiks „zuikiui“ riebumo ir drėgnumo, tad bus skaniau).

0,5 stiklinės greito paruošimo avižinių dribsnių (vietoj džiūvėsėlių).

Daržovės: 1 morka, 1 svogūnas, 1 nedidelis salieras;

Prieskoniai: Druska, pipirai, šaukštelis džiovinto čiobrelio ar rozmarino;

2 kiaušiniai, 2 šaukštai kečupo ar Vorčesterio padažo.

Gaminimas

Pakepinkite daržoves: Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morką ir salierą. Pakepinkite juos keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol suminkštės. Apkeptos daržovės suteiks kepsniui saldumo ir vientisumo.

Sumaišykite masę: Į dubenį dėkite maltą mėsą, atvėsintas daržoves, avižinius dribsnius, muškite kiaušinius, dėkite kečupą ir prieskonius.

Suformuokite: Gerai išminkykite masę ir suformuokite pailgą kepalėlį. Galite dėti į pailgą kepimo formą arba tiesiai ant skardos. Jei norite iš alyvuogių padarykite akis ir uodegą, iš lauro lapų – ausis.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių.

Patarimai tobulam rezultatui:

Venkite per liesos mėsos: Kalakutienos krūtinėlė ar jautiena bus sausa, tad rinkitės kalakutienės šlaunelių mėsą. Jei rinksitės jautieną ir kiaulieną, pastaroji turėtų sudaryti bent ketvirtadalį masės.
Avižos vietoj batono: Naudokite avižinius dribsnius – jie geriau už džiūvėsėlius sulaiko drėgmę kepsnio viduje.
Slaptas ingredientas: Kečupas ar Vorčesterio padažas masės viduje neleidžia mėsai išdžiūti ir suteikia sodresnį skonį.
Temperatūra: Nekepkite aukštesnėje nei 180°C temperatūroje, kitaip drėgmė išgaruos per greitai ir zuikis bus sprangus.