Smidrų salotos su kiaušiniais
Velykoms dažant kiaušinius, neretai dalis jų beverdant suskyla. Juos panaudoti galite šioms šventinio ryto salotoms su šviežiais smidrais.
Reikės:
0,5 kg šviežių smidrų (šparagų)
4 virti kiaušiniai
2 ančiuvių (konservuotų)
Šaukšto kaparėlių
Šaukšto alyvuogių aliejus
Šaukšto vyno acto
Druskos ir pipirų pagal skonį
Nuplaukite šparagus, apvirkite sūdytame vandenyje, kol suminkštės (5-7 minutes) ir nuvarvinkite.
Kol virs šparagai, paruošiame padažą. Nulupame virtus kiaušinius, atskiriame baltymus nuo trynių.
Baltymus sukapojame mažais kubeliais..
Trynius sudedame į dubenėlį ir sutriname šakute, sudedame ančiuvius ir gerai išmaišome. Įpilame šaukštą aliejaus ir acto, jei reikia pagardiname druska ir šiek tiek pipirų, sudedame kaparėlius ir išmaišome.
Virtus šparagus dedame į lėkštes, pagardiname padažu ir smulkintais virto kiaušinio baltymais.