Grožis ir sveikata
Agrastai: ko nežinojote apie šias sveikatai naudingas uogas?
Agrastai dažnai lieka kiek primiršti tarp populiaresnių vasaros uogų – braškių, aviečių ar serbentų, tačiau šios nedidelės žalios, gelsvos ar rausvos uogos yra tikras vitaminų ir naudingų medžiagų šaltinis. Dėl gaivaus saldžiarūgščio skonio agrastai tinka ne tik desertams, bet ir įvairiems sveikesniems patiekalams, gėrimams bei žiemai ruošiamiems gaminiams.
Agrastuose gausu vitamino C, kuris padeda palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą, taip pat vitamino E, K, B grupės vitaminų, kalio, magnio, geležies ir skaidulų. Šios uogos pasižymi ir antioksidacinėmis savybėmis – jose esantys polifenoliai padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso.
Agrastai naudingi virškinimui ir širdies sveikatai
Dėl didelio skaidulų kiekio agrastai gali būti naudingi virškinimo sistemai – skaidulos padeda palaikyti normalią žarnyno veiklą ir suteikia ilgiau trunkantį sotumo jausmą.
Ypač žarnyno mikroflorai naudingi fermentuoti agrastai (receptas).
Be to, šios uogos padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterį. Jos – puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvų, mažiau kaloringų užkandžių.
Agrastuose esantis kalis svarbus normaliai širdies ir kraujagyslių veiklai, o antioksidantai padeda palaikyti kraujagyslių sveikatą.
Agrastai, turintys rūgštoką skonį, puikiai dera su įvairiais produktais ir gali būti naudojami ne tik saldžiuose, bet ir pikantiškuose receptuose – padažuose, čatniuose ar marinatuose.
Kaip išsaugoti agrastų naudą žiemai?
Norint mėgautis agrastų skoniu ir naudingomis savybėmis šaltuoju metų laiku, svarbu pasirinkti tinkamą jų paruošimo būdą. Dalis vitaminų, ypač vitamino C, yra jautrūs kaitinimui, todėl kuo trumpiau uogos termiškai apdorojamos, tuo daugiau vertingų medžiagų išlieka.
Šaldymas – vienas geriausių būdų išsaugoti agrastų maistinę vertę. Nuplautas ir nusausintas uogas galima užšaldyti sveikas arba sutrintas į tyrę. Žiemą jos puikiai tiks kokteiliams, košėms, desertams ar padažams.
Agrastai be virimo su cukrumi taip pat padeda išsaugoti daugiau natūralių medžiagų. Tokias uogas reikėtų laikyti šaldytuve arba vėsioje vietoje, sandariai uždarytuose induose.
Verdant uogienes ar sirupus verta rinktis trumpesnį kaitinimo laiką. Nors dalis vitaminų sumažėja, išlieka skaidulos, mineralinės medžiagos ir natūralus agrastų skonis. Norint sumažinti cukraus kiekį, galima gaminti mažiau saldžias uogienes arba agrastus derinti su kitomis uogomis.
Klasikinis agrastų džemas
Reikės:
1 kg agrastų
800 g cukraus
100 ml vandens
1 citrinos sultys (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
Gaminimas:
Nuplaukite agrastus, pašalinkite kotelius ir žiedelius. Jei norite lygesnės konsistencijos, galite juos lengvai sutrinti.
Į puodą supilkite vandenį, sudėkite agrastus ir kaitinkite, kol jie pradės minkštėti.
Kai agrastai suminkštėja, suberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Virinkite ant vidutinės ugnies 30–40 min., kol uogienė sutirštės. Jei norite gaivesnio skonio, įspauskite citrinos sulčių.
Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite 5 minutėms.
