Ką pasigaminti žiemai iš juodųjų serbentų? Sveiki receptai ir idėjos atsargoms

 

Juodieji serbentai – vienos vertingiausių vasaros uogų. Jie pasižymi intensyviu skoniu, gausiu vitamino C kiekiu ir stipriu aromatu, todėl puikiai tinka ir šviežiam vartojimui, ir įvairioms žiemos atsargoms ruošti. Iš jų galima pagaminti ne tik tradicinę uogienę, bet ir mažiau cukraus turinčius produktus: čatnį, sirupą, džiovintas uogas ar sveikesnį uogų tyrės ruošinį.

Juodųjų serbentų čatnis

Čatnis – tai saldžiarūgštis pagardas, kuris puikiai dera su kepta mėsa, sūriais, daržovių patiekalais ar net sumuštiniais.

Reikės:

• 500 g juodųjų serbentų
• 1 raudonojo svogūno
• 2–3 šaukštų obuolių acto
• 2 šaukštų medaus arba rudojo cukraus
• 1 nedidelio obuolio
• žiupsnelio cinamono
• žiupsnelio imbiero miltelių
• druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir trumpai apkepkite puode.
2. Sudėkite smulkintą obuolį, juoduosius serbentus, actą ir medų.
3. Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20–30 minučių, kol masė sutirštės.
4. Karštą čatnį supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Juodųjų serbentų sirupas

Naminis sirupas puikiai tinka gėrimams, desertams ar arbatai pagardinti.

Reikės:

• 1 kg juodųjų serbentų
• 500 ml vandens
• 300–500 g cukraus (pagal skonį)
• 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Serbentus užpilkite vandeniu ir pavirkite apie 10 minučių.
2. Perkoškite per sietelį ar marlę.
3. Į gautas sultis suberkite cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps.
4. Įpilkite citrinos sulčių ir supilstykite į sterilizuotus butelius.

Natūrali juodųjų serbentų tyrė

Tai vienas sveikesnių būdų išsaugoti uogų skonį ir maistines medžiagas.

Reikės:

• 1 kg juodųjų serbentų
• 300–400 g cukraus arba medaus

Gaminimas:

1. Serbentus sutrinkite trintuvu arba sumalkite.
2. Sumaišykite su cukrumi ar medumi, kol jis visiškai ištirps.
3. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje sudėję į šaldymui skirtus indelius ar maišelius.

Džiovinti juodieji serbentai

Džiovintos uogos puikiai tinka košėms, granolai, arbatai ar sveikiems užkandžiams.

Gaminimas:

1. Uogas nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
3. Džiovinkite orkaitėje 50–60 °C temperatūroje, kol uogos susiraukšlės ir taps sausos.
4. Laikykite sandariame inde sausoje vietoje.

Juodųjų serbentų uogienė su mažiau cukraus

Jei norisi klasikinės uogienės, galima rinktis mažesnį cukraus kiekį ir trumpesnį virimo laiką.

Reikės:

• 1 kg juodųjų serbentų
• 400–500 g cukraus
• 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Uogas užvirkite su nedideliu kiekiu vandens.
2. Suberkite cukrų ir maišydami virkite apie 10–15 minučių.
3. Įpilkite citrinos sulčių ir karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Juodųjų serbentų želė

Želė ypač tinka prie skrebučių, desertų ar kaip natūralus priedas prie jogurto.

Reikės:

• 1 kg juodųjų serbentų
• 200 ml vandens
• 500–600 g cukraus

Gaminimas:

1. Uogas pavirkite su vandeniu, kol suminkštės.
2. Perkoškite sultis per marlę ar smulkų sietelį.
3. Į sultis suberkite cukrų ir virkite, kol masė sutirštės.
4. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

 

Kombuča su juodaisiais serbentais

Šis receptas skirtas antrajai fermentacijai, kai jau turite pagamintos natūralios kombučos.

Ingredientai (1 litrui kombučos)

• 1 l paruoštos kombučos
• 80–100 g šviežių arba šaldytų juodųjų serbentų
• 1–2 šaukšteliai cukraus (nebūtina, tačiau padeda susidaryti natūraliai angliarūgštei)
• kelios šviežios mėtos arba citrininės melisos šakelės (nebūtina)

Juoduosius serbentus lengvai sutrinkite šakute arba bulvių grūstuve, kad išsiskirtų sultys. Sudėkite juos į švarų stiklinį butelį su sandariu kamščiu. Užpilkite kombuča, palikdami 3–5 cm laisvos vietos iki butelio viršaus. Jei norite stipresnio gazuotumo, įberkite 1–2 šaukštelius cukraus. Sandariai uždarykite ir laikykite kambario temperatūroje 2–4 dienas. Kartą per dieną atsargiai atidarykite butelį, kad išleistumėte susikaupusį slėgį. Kai gėrimas taps maloniai gazuotas, perkoškite, išpilstykite į švarius butelius ir laikykite šaldytuve.

loading...